observability

多区域 Flutter + NestJS 可观测性 — ★ flavor 感知的崩溃采集（cn 用 Sentry 自托管、overseas/iOS 可 Crashlytics，因 cn 禁 Firebase）、release 与 buildNumber 绑定、结构化后端日志（nestjs-pino + requestId/tenantId/userId + PII 脱敏）、前端 breadcrumb、健康检查与 uptime 监控、告警阈值、trace/correlation id 透传。